Salgados

Receita de Croquete de Bacalhau

INGREDIENTES
– ½ litro de água
– 2 tabletes de caldo de legumes
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 3 batatas cozidos
– sal a gosto

RECHEIO

– 3 colheres (sopa) de azeite
– 1 cebola
– 2 tomates sem sementes
– ½ xícara (chá) de salsinha
– ½ quilo de bacalhau
– pimenta a gosto
– farinha de rosca e ovo para empanar
– óleo para fritar

MODO DE FAZER
Em uma panela aqueça a água. Adicione o caldo de legumes, o sal e a farinha. Mexa até desgrudar da panela (aproximadamente 2 a 3 minutos em fogo alto). Espalhe a massa obtida sobre uma superfície untada com azeite. Deixe esfriar um pouco. A seguir, coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor. Trabalhe a massa com as batatas até se agregarem (se necessário, utilize um fio de azeite). Abra a massa e distribua o recheio de bacalhau. Misture. Modele os croquetes e passe-os pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.
RECHEIO
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro. A seguir, afervente-o. Em uma panela, aqueça o azeite e murche a cebola. Junte os tomates e refogue-os. Acrescente o bacalhau desfiado e a pimenta. Misture. Adicione a salsinha, mexa e reserve.

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