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Como Congelar Brigadeiro, Beijinho e Doces

Que doces podemos congelar
Docinhos como brigadeiro, beijinho, olho de sogra, bicho de pé, cajuzinho, doces cobertos com chocolate, trufas, todos podem ser congelados, com algumas restrições que vamos explicar abaixo.

Com a massa de brigadeiro, podemos fazer vários doces, como brigadeiro comum, brigadeiro com sabores e coberturas variadas, sabendo que quando a cobertura for de nozes, amêndoas, amendoim, pistache, castanhas, deve ser colocada depois de congelar, na vêspera da festa, para não murchar.

O granulado, coco ralado, confeitos coloridos, cobertura de chocolate podem ser congeladas.

Para cobertura de chocolate em docinhos de festa congelados, a dica é abrir a caixa com os doces congelados depois que descongelarem, para evitar umidade no chocolate.

Outra dica para coberturas de chocolate é colocar papel toalha para absorver possíveis umidades durante o congelamente.

Como congelar trufas
Para as trufas, a dica é congelar a massa em um pote de vidro tampado e só enrolar ou bolear no dia da festa ou na vêspera.

O chocolate em pó só deve ser passado após descongelar as trufas ou docinhos de festa.

Chocolate com cobertura decorada branco e preto pode ser congelados.

Docinhos que não podem congelar

Cobertura de foundant
Cobertura com caramelo
Cobertura com pasta americana
Cobertura com nozes, amêndoas, castanhas, amendoim
Docinho que levam:
Maisena ou amido de milho
Creme de leite fresco
Iogurte
Frutas frescas

Como congelar docinhos de festa
Num recipiente de vidro ou de plástico com tampa.
Forrar com papel toalha embaixo e entre as camadas para evitar umidade.
Evitar sobrepor doces em caso de docinhos que podem deformar.
Congelar em aberto em uma forma grande e depois colocar em plástico que feche bem.
Tempo de congelamento
A validade do docinho de festa congelado é de 3 meses.

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